食譜分享
年菜輕鬆料理~紹興醉雞
06
Feb
2018
2018-Feb-06
新年快樂，恭喜發財
2018年，新的一年，新的開始，過年時家人們回家團聚，不管多遠多忙碌，家是永遠的避風港，母親為要讓小孩在這難得的時刻能吃到豐盛美味的佳餚，特別花費心思準備了各種拿手菜。洽富伙伴們向辛苦的媽媽們介紹一道輕鬆完成又簡單方便的年菜料理-『紹興醉雞』。
準備食材
材料A：
1. 洽富氣冷雞去骨帶皮雞腿 --------- 2隻
2. 鋁箔紙 --------- 2張
3. 紹興酒 --------- 200cc
材料B：
1. 高湯或水 --------- 300cc
2. 當歸 --------- 8公克
3. 薑片 --------- 15公克
4. 枸杞 --------- 10公克
5. 鹽 --------- 1茶匙
6. 細砂糖 --------- 1茶匙
調味料：
1. 鹽 --------- 1茶匙
2. 米酒 --------- 2大匙
料理方式
1. 將雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。分別在雞腿內側畫刀並均勻灑上調味料。
2. 先把調味好的雞腿捲成圓筒狀，鋁箔紙把捲好的雞腿再捲成圓筒狀，並將開口捲緊。
3. 燒一鍋水煮滾，放入雞腿捲，滾水煮5分鐘後將火熄滅，悶煮30分鐘。
4. 用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透）。
5. 取出後，放入冰水中泡冷。
6. 取空鍋，放入所有材料B煮開，再滾約1分鐘後放涼。
7. 待作法6的湯汁放涼後，倒入紹興酒拌勻。
8. 將雞腿撕去錫箔，再浸泡湯汁中，冷藏一晚後即可切片食用。
9. 簡單方便的洽富紹興醉雞完成囉~
